A halászlé hagyományosan karácsonyi étel, és tulajdonképpen nem más, mint hosszú lére eresztett halpaprikás. Az igazi halászlé alapja a sok és jóféle hal (főleg a ponty), de nagyon fontos a megfelelő fűszerezés is.
Gyakran felmerül a kérdés, hogy kell-e passzírozni a halat, de erre bizony nincs egyértelmű válasz: ki így készíti, ki úgy. Sokak véleménye szerint nem kell passzírozni a halászlét, ugyanis a halászlé elkészítési módja és lényege a jófajta paprikában, a sok hagymában és halban rejlik. Azonban már a 19. századtól különféle készítési hagyományok alakultak ki a Tisza mellett, a Duna mindkét oldalán, a Balatonnál, a halásztanyákon és a polgári konyhákon. A klasszikus szegedi halászlé lényeges eleme például a passzírozás.
Gáspár Bea megmutatta, ő hogyan készíti a halászlevet. Annyit elárulunk: ő nem szeret a passzírozással bíbelődni, inkább előkapja a turmixgépet és azzal dolgozik.
A karácsonyi halászlé hozzávalói:
- 1 kg ponty
- 1 dl étolaj
- 2 fej hagyma
- 1 db pritaminpaprika
- 1 db paradicsom
- 1 db halászlékocka
- só
- bors
-(1).jpg)
