Bár nálunk édesburgonya a becses neve, valójában nem a burgonyafélék családjába tartozik ez a hosszúkás, a sütőtökhöz hasonlító ízű, Dél- és Közép-Amerikában őshonos zöldség: egy kúszónövény, amelynek megvastagodott tárológyökere az, ami fogyasztható.
Az édeskrumpli vagy nemzetközibb nevén a batáta kalóriatartalma alacsonynak mondható (100 g-ban 117 kcal van) viszont sokféle vitamin van benne (C-, B1-, B2-, B6- és E) gazdag béta-karotinban, és mivel a többi zöldséghez képest magasabb a fehérjetartalma, bizonyítottan segít a fogyásban! Emellett számos ásványi anyagban gazdag: kalcium, magnézium, vas, mangán, kálium, foszfor, nátrium, szelén, réz és cink egyaránt fellelhető benne.
Ez a valóságos csodanövény mindemellett rendkívül sokféle módon felhasználható: sütve, főzve, grillezve, párolva is nagyszerű étel. Köretként vagy főzeléknek is elkészíthetjük, illetve a répához vagy a sütőtökhöz hasonlóan, süteményeknél is felhasználhatjuk!
Mi most édesburgonya-krémlevest készítettünk belőle, kellemesen pikáns, melengető fűszerezéssel – máris mutatjuk a receptet:
Hozzávalók az édesburgonya-krémleveshez:
- 70 dkg édesburgonya
- 5 dkg vaj
- 1 db hagyma
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 1 db alma
- 1 tk currypor
- 2 tk reszelt gyömbér
- 7,5 dl alaplé vagy víz
- 1,5 dl tejszín
- 1 ek olívaolaj
- só
- bors